Bechamel

Faites fondre 20Gr de beurre à feu doux dans une casserole. 

Quand le beurre est bien fondu, versez 20 Gr de farine en une seule fois.

 Mélangez jusqu'à obtenir un roux. 

Versez ensuite 30 Cl de lait petit à petit, en ne cessant de mélanger au fouet.

salez, poivrez, (ajoutez de la muscade si vous le souhaitez)

Laissez cuire à feu très doux pendant 10 min environ, sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la sauce béchamel soit lisse et bien épaisse. 

l'équation simple : autant de beurre que de farine et env. 1.5 fois la proportion pour le lait (à adapter en fonction du résultat escompté)