Biscuit à la cuillère rose
10/04/2025
pour 2 cartouchières + 1 cercle de 18/20 cm
100 grammes de blancs d'oeuf - 80 grammes de sucre - 65 grammes de jaunes d'oeufs - 40 grammes de farine - 30 grammes de fécule - 2 grammes de colorant en poudre.
Préchauffez le four à 170°C.
Montez les blancs en neige, puis incorporez le sucre et le colorant, en continuant de fouetter pendant une minute.
Ajoutez délicatement les jaunes d'œufs, suivis des poudres tamisées.
Mettez la préparation dans une poche à douille de 10/12 mm et dressez en cartouchière en traçant des diagonales (tracez des lignes sur l'envers du papier sulfurisé pour vous guider).
Saupoudrez de sucre glace et enfournez immédiatement pendant 10 minutes.
Laissez bien refroidir avant de retirer délicatement le papier.
Cette recette offre des possibilités infinies, comme l'ajout de noix de pécan moulues, noix de coco, de divers colorants, d'arômes, et bien plus encore.
Se conserve bien pendant 1 ou 2 jours si vous l'emballez soigneusement dans du film étirable. Sinon, emballez-le correctement et conservez-le au congélateur. Les proportions de cette recette vous permettront de réaliser facilement deux desserts.