Biscuit roulé à la confiture

1 - Faites blanchir :

• 5 jaunes d'œuf
• 150 grammes de sucre
• 5 CS d'eau chaude

2- Battez en neige 5 blancs d'oeuf

3 - Mélangez délicatement les 2 appareils et ajoutez

• 100 GR de farine
• 70 grammes de fécule
• 1 CC de levure chimique

Faites cuire sur une plaque (avec du papier sulfurisé) pendant 20 minutes à 150°

A la sortie du four, retourner le gâteaux sur un torchon mouillé

Etalez la confiture et roulez le immédiatement.

Mon secret pour qu'il reste bien serré : je l'emballe dans du fil étirable "façon ballotine" et je laisse refroidir comme ça.