Bouchées à la reine

Quand la viande est cuite coupez la en petits morceaux, et ajoutez les au velouté avec les champignons et les quenelles.

Remettez à chauffer, et servez chaud

Mettez à cuire votre viande dans un faitout d'eau froide avec un bouquet garni, sel et poivre pendant environ 45 minutes.

Faites cuire les champignons :

Dans une sauteuse, versez 30 cl d'eau et ajoutez 10 g de farine tamisée, puis mélangez avec un fouet.

Incorporez un filet de jus de citron et 5 g de beurre.

Portez à ébullition et ajoutez les champignons coupés en morceaux.

Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes (en fonction de l'épaisseur des champignons).

Egouttez les et mettez de côté.

Pendant ce temps préparez le velouté de champignons selon la recette