Cassolette de crozets gratinés à la tome de SEMNOZ
Pour 4 personnes
1 belle tranche de lard fumé (300 grammes) - 2 gousses d'ail - 500 gramme de tome de SEMNOZ - 40 cl de crème liquide - 400 grammes de crozets - 1 Cs d'huile neutre - sel - poivre
Faites cuire les crozets dans une eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet.
Retirez la couenne et les petits morceaux de cartilage du lard, puis découpez de gros lardons que vous ferez dorer dans une poêle avec un peu d'huile.
Ajoutez l'ail écrasé, mélangez bien, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez la crème. Portez à ébullition et mettez de côté.
Préchauffez le four à 200°C.
Une fois les crozets cuits, égouttez-les et mélangez-les avec les lardons et la crème.
Disposez la moitié de la tome au fond des caquelons, répartissez le mélange crozets-crème et terminez par des tranches de tome.
Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Ajoutez un peu de persil plat en décoration avant de servir.