Crème d'amande**

Pour une tarte de 22/24 cm il vous poudra environ 200 grammes de préparation 

Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance et travaillez-le jusqu'à obtenir une texture pommade.

Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Incorporez la poudre d'amande et les œufs, puis émulsionnez bien à l'aide d'une Maryse ou d'un fouet.

Ajoutez la farine et l'alcool (facultatif), puis émulsionnez à nouveau.

Terminez en ajoutant la crème liquide et réservez au frais.