Daube de boeuf au carottes
Mise en place pour 4 personnes
1.5 kg de paleron de bœuf (ou joue) coupé en gros cubes - 1 orange bio (prélevez l'écorce puis récupérez le jus) - 2 carottes coupées en rondelles - 2 oignons émincés - 1 cube de bouquet garni- persil - 75 cl de vin rouge corsé - 2 CS d'huile d'olive - 3 clous de girofle - sel - poivre
Prélevez l'écorce de l'orange et pressez en le jus
Disposez les cubes de bœuf dans un grand plat (ou saladier), et arrosez le avec 75 cl de vin rouge, salez, poivrez
Ajoutez le jus d'orange, les clous de girofle, le cube de bouquet garni réduit en poudre, les oignons émincés.
Filmez et laissez marine pendant une nuit.
Le lendemain
Egouttez la viande
faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites y revenir les morceaux de viande
Versez la marinade, et laissez mijoter pendant 2h30 à feu doux.
Ajoutez les 2 carottes coupées en rondelles et faites cuire encore 20 minutes
si besoin faites épaissir la sauce avec un peu de farine délayée dans un peu d'eau (ou de la Sauceline brune), rectifiez l'assaisonnement
Parsemez de persil frais et servez chaud