Escalope de veau à l'italienne

Préparez la sauce tomate en faisant revenir 500 grammes de pulpe de tomate,  1 oignon, 2 gousses d'ail, un peu de basilic, sel, poivre., Laissez mijoter 30 minutes puis mixez

Coupez 1 aubergine en tranches épaisses (dans la longueur), puis les faire dorer dans de l'huile d'olive

Saisissez les escalopes de veau 1 à 2 minutes sur chaque face (en fonction de l'épaisseur).

Dans votre plat à gratin mettez (dans l'ordre)

1. la sauce tomate au fond
2. les escalopes de veau
3. les tranches d'aubergine
4. les tranches de mozzarella (comptez 300 gr pour 6 personnes)

Enfournez sous le gril du four pendant 5 minutes et servez avec des Pâtes