Filet mignon séché

Préparez votre mélange  :

1 kg de gros sel

3 Cs de thym

2 Cs de baies roses (écrasé au pilon)

1 Cs de poivre en grain (écrasé en pilon)

Parez votre filet mignon de de l'excès de gras

Dans un plat (de la longueur du filet) déposez un lit de sel

déposez y le filet mignon et recouvrez de l'autre moitié de sel

couvrez avec un film étirable et placez au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures 

Rincez le filet mignon, séchez le et poivrez le 

Enroulez le dans un torchon propre et conservez le au réfrigérateur pendant 2 a 3 semaines