Fond de tarte sablé breton
26/03/2025
pour un moule de 22 cm
150 grammes de beurre - 200 grammes de farine T55 - 7 grammes de levure chimique - 2 grammes de sel - 135 grammes de cassonade - 60 grammes de jaunes d'oeufs (3)
Préchauffez votre four à 180 °.
Dans le bol du robot, mettez la farine et la levure.
Mélangez, puis incorporez le beurre, la cassonade et le sel, et travaillez le tout jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 2 heures avant de l'étaler sur une épaisseur d'1 à 2 cm.
Découpez la pâte à l'aide d'un cercle de 22/24cm beurré, puis enfournez pendant 20 minutes à 180 °C. Démoulez à température tiède.