Gravlax de saumon
12/11/2024
1 kg de filet de saumon - 400 grammes du sucre - 400 grammes de gros sel - 20 grammes de baies roses - 1 bouquet d'aneth - 1 pincée de piment d'Espelette - 3 baies de genièvre
Mélangez tous les ingrédients.
Dans un plat de la taille de votre filet de saumon, déposez environ la moitié de la préparation.
Posez le saumon, puis l'autre moitié de la préparation.
Filmez au contact avec un film étirable et posez des poids dessus.
Gardez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Coupez en tranches assez fines mais pas trop.
