La génoise rapide

Préchauffez le four à 180°

Cassez les œufs dans le cuve du batteur, ajoutez le sucre et mélangez au fouet

Placez la cuve du batteur au bain Marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange atteigne 40/45°

Retirez du bain marie et fouettez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange refroidisse et de manière à obtenir une texture "ruban"

Incorporez la farine tamisée et mélangez délicatement à la maryse.

Garnissez votre moule a génoise et laissez cuire 20/25 minutes à 180°

A la sortie du four attendez 5/10 minutes avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille