La tarte au flan
21/03/2025
Une pâte feuilletée ou brisée ou sablée amande
pour un moule de 26/4 (ici un carré de 23x/23/4)
50 cl de lait - 30 cl de crème - arôme vanille - 150 grammes de sucre - 150 gramme d'oeuf - 70 grammes de maîzena
Foncez le moule à tarte avec la pâte choisie et placez-le au frais.
Précuisez-le pendant 15 minutes à 160°C.
Badigeonnez-le de jaune d'œuf et remettez-le au four pour 5 minutes supplémentaires.
Préparez une crème pâtissière, en arrêtant la cuisson dès que le mélange commence à épaissir.
Plongez la casserole dans un bain-marie d'eau froide pour refroidir la crème.
Remplissez le fond de tarte et placez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour permettre à une croûte de se former sur le dessus.
Faites cuire la tarte pendant 45 minutes à 165°C.
Nappez la tarte froide avec un peu de nappage à chaud. (facultatif)