Mini financiers tomates-olives
13/10/2024
Pour environ 10 pièces
25 grammes de farine - 3 blancs d'oeufs - 50 grammes de parmesan râpé - 25 grammes de beurre demi sel - piment d'Espelette - 3 lobes de tomates séchées - 1 Cs d'olives noires dénoyautées - sel
Mélangez soigneusement toutes les poudres (farine, parmesan, piment) dans un grand saladier.
Incorporez les blancs d'œufs, suivi du beurre fondu et d'une pincée de sel.
Ajoutez ensuite les tomates et les olives coupées en petits dés.
Une fois la pâte bien homogène, répartissez-la dans les moules à mini financiers et enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Laissez refroidir avant de démouler.