oeufs brouillés au parmesan

Râpez le parmesan en copeaux à l'aide d'un économe.

Découpez le jambon en lanières.

Cassez les œufs dans un saladier beurré et placez-le au bain-marie sur une casserole d'eau bouillante, en remuant continuellement en formant un 8.

Lorsque le mélange commence à prendre, incorporez le reste de beurre, puis salez et poivrez à votre goût.

Hors du feu, ajoutez le parmesan, la crème et le jambon.

Répartissez le mélange dans des coupelles individuelles et savourez avec du pain toasté.