Oeufs meurette
13/07/2024
Idéalement avec un reste de sauce de votre bourguignon.
Dans une autre poêle, faites revenir 100 Gr de lardons et 1 oignon émincé avec un peu de beurre (si nécessaire). Saupoudrer les oignons et le lard avec la 1 CS de farine et remuer jusqu'à ce que la farine blondisse.
Ajoutez 50 cl de vin, 1 bouquet garni, 1 petite boite de champignons champignons, Salez et poivrer.
Laissez réduire à feu très doux pendant 45 min. La sauce doit devenir onctueuse
Préparez quelques croutons de pain au four.
faites cuire 1 œuf mollet par personne. (moi j'utilise le cuit œuf Thermomix (10 mn/varoma) ou avec le cuit oeuf "micro ondes" 45 secondes
Versez dans le fond de votre assiette, 1 louche de sauce, déposez dessus vos œufs, et les croutons, puis saupoudrez d'un peu de persil haché.