Quasi de veau à la tapenade
19/11/2023
800 Gr de quasi de veau- 1 pate feuilletée rectangulaire - 10 fines tranches de lard fumé - 3 CS de tapenade - sel - poivre
Sur votre plan de travail étalez la pâte feuilletée (un rectangle un peu plus grand que la viande)
par dessus alignez les tranches de lard fumé et tartinez d'une fine couche de tapenade
Déposez y le quasi de veau (salé et poivré) et tartinez encore de tapenade
repliez les tranches de lard et fermez le feuilletage
dorez au jaune d'œuf délayé avec un peu de lait
Mettez au four ) 180° (idéalement avec une sonde pour aller à 57°) si non comptez 20/25 minutes par livre
à la sortie du four laisser reposer la viande quelques minutes, et tranchez la avec un couteau électrique (pour ne pas casser le feuilletage)
Servez avec des pommes dauphines et un jus de veau.
