soupe de quetsches

Dans une casserole mettez

• 50cl de vin rouge
• 1 CS de miel
• 30 GR de sucre roux
• 1 CC d'épices à pain d'épices
• 1 bâton de cannelle
• 1 anis étoilée

Faites bouillir 5 minutes pour faire évaporer l'alcool

ajouter 600 GR de quetsches et laisser cuire encore 5/6 minutes (pas trop car il faut garder un peu de fermeté)

Pour ma part je préfère le faire avec des Quetsches congelées : du coup dès la reprise de l'ébullition je coupe le feu et je laisse refroidir à température ambiante