Tarte Tatin
05/10/2024
1 pâte feuilletée - 6 pommes - 2x60 grammes de beurre salé - 250 grammes de sucre - 80 grammes d'eau
Réalisez un caramel avec l'eau et le sucre (surtout ne pas remuer)
Lorsque le caramel est fait ajoutez 60 grammes de beurre et mélangez
Chemisez un moule a manquer de 26 cm avec du papier sulfurisé et versez y le caramel.
Pelez et coupez les pommes et rangez les sur le caramel.
Découpez un cercle de pâte brisée en peu plus grand que le moule, et déposez le sur les pommes en faisant remonter un peu les bords
Piquez la pâte à la fourchette et faites un petit trou (cheminée)
Mettez à cuire pendant 45 minutes à 180°
Laissez tiédir avant de démouler
Servez idéalement tiède avec un boule de glace.