Tatin d'endives au Roquefort
07/04/2025
Pour 4 personnes
4/5 endives - 2 Cs de sucre - 2 Cs de vinaigre balsamique - 50 grammes de beurre - 100 grammes de Roquefort - 1 poignée de noix - 1 pâte brisée
Préparez une pâte brisée.
Coupez le bout des endives et divisez-les en deux dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de sucre. Lorsque le mélange commence à caraméliser, ajoutez le beurre et le vinaigre balsamique, puis laissez évaporer le vinaigre.
Ajoutez les endives dans la poêle et couvrez. Laissez cuire environ dix minutes à couvert.
Disposez les endives dans un plat à tarte tapissé de papier sulfurisé. Ajoutez les noix concassées et le fromage émietté.
Recouvrez avec la pâte brisée et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Laissez tiédir avant de retourner la tarte sur un plat de service et servez avec une salade verte.